北回归线斜穿揭东，属亚热带季风海洋气候，四季常青，无严寒酷暑，年均气温21.5度，年均降雨量1722.6毫米。在气温最高的7月份，日平均气温28℃左右，日最高气温≥35℃的酷热天数，极端高温38.4度，每年在3天以内。最冷月份为一月，平均温度14.1度，极端低温2.1 度。夏长冬暖春来早。年日照时数在2000小时左右，平均每天约6小时，年平均日照率为46%，平均太阳辐射强度为126卡/平方厘米。特别有利于竹笋的生长和养分积累，造就了埔田竹笋优良的品质。
揭东县的竹笋生产历史悠久，是揭东的传统农业项目。解放前就有鲜笋供应整个粤东市场，并供应香港及东南亚一带，早已遐尔闻名。1991年揭东建县后（揭东县于1991年12月7日经国务院批准设立。揭东县是揭阳撤县建地级市后，从原揭阳县分出的。
该县高度重视竹笋基地建设，在政策、资金等方面给予倾斜扶持，大力加快基地建设步伐。1995年12月30日，时任中共中央总书记江泽民到竹笋基地视察时，对该县竹笋生产取得的成绩给予了肯定。该县把发展竹笋生产作为农业增效、农民增收、农村经济发展的一项战略措施，作为农村经济第一支柱产业，大力加以发展，扩大竹笋生产基地，推进竹笋产业化进程。21世纪初，全县竹笋种植面积已达9.55万亩，年产竹笋25万吨，种植1万亩以上基地5个，成为粤东地区唯一的大型竹笋生产基地。全县有竹笋加工企业17家，年加工竹笋20万吨，产值5亿多元。被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国竹笋之乡”。其中：埔田镇2008年竹笋面积3.8万亩，年产竹笋10万吨，竹笋加工企业10多家，年加工量超过6万吨，是揭阳市唯一的麻竹笋生产、加工、销售一条龙的产业化示范基地。
规范化生产方面，该县一是开展调查研究，全面推广科学栽培措施。抽调技术人员组成科研小组，深入到各个生产基地进行调查研究，总结群众生产经验，总结出一套竹笋高产栽培技术，并大力推广，还建立了高产栽培示范点，通过以点带面，促进竹笋栽培技术水平的提高。二是完善科技推广网络。使广大群众都能掌握运用先进技术，从而提高笋农种笋技术水平。三是加强笋制品的研制开发。为实现竹笋的深度加工和多层次转化增值，与国内外部分大专院校和科研机构建立了合作关系，利用他们的技术优势和信息优势，开展科研攻关，提高产品的科技含量和档次，引导企业开发新产品，增强市场竞争力。四是加快标准化建设。笋制品是该县外向型农业的一个主导产品，根据国家有关规定标准，制定了《揭东县竹笋综合标准》，并把技术标准应用到生产中，建立了标准化栽培示范基地，逐步将规范化栽培管理标准扩大到全县，规范了竹笋栽培技术，保证了竹笋产品质量。
埔田竹笋品种独特，是国内罕见的食用笋品种，有“岭南山珍”美称，具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点。所竹笋产品质优良，具有高纤维、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素，味道鲜美，风味独特等特点，有保健减肥美容等功效。竹笋整个生产过程不需施用农药，不受任何污染，是绿色食品，在国内外被誉为“第一绿色保健食品”，出口不受配额限制，在国际市场上供不应求。
