自1986年的一个国际食品博览会上，博览会上一个日本展位上展出了一套火腿肠生产样机，这套样机具有加工、制肉为一体的生产体制，引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人特别关注，经过协商这台制肉机械设备被他们购入试产，经过专业人员的研制配料，于1987年，中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生，成为中国生产的第一根火腿肠（河南春都集团是引进我国历史上第一条结扎生产线的企业），从此，这款独特的肉制火腿肠在中原大地受到热议追捧，仅仅十几年的时间，火腿肠已经成为中国肉制品市场的主导产业之一。
临沂新程金锣肉制品有限公司创立于1994年，临沂新程金锣公司是一家主要以生产、经营为一体的肉制品综合性大型企业，公司总资产超40亿元，聘用员工近2万人，生产地区分布于黑龙江、内蒙古、山东、吉林、湖南、四川、河南等生产基地，主要有生猪、肉鸡屠宰及肉制品的加工生产，临沂新程金锣肉制品有限公司成为全国农业产业化重点龙头企业，目前，公司已形成年屠宰加工生猪1500万头、肉鸡4500万只、年产肉及肉制品200万吨的生产能力，也是中国生猪屠宰加工和肉制品产量以及销量最大的生产企业。
金锣火腿肠选用优质鲜肉经过高温烹制加工制成，经过选料、开料、配料、搅拌、蒸煮等数十余工序，添加填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮制成，其特点肉制柔软易嚼、香甜美味，火腿肠不仅美味可口，其包含丰富的瘦肉纤维、蛋白质以及各种营养元素，作为餐桌菜肴、出行旅游、居家闲聊的肉制佳品。
选择购买：
购买肉制食品种类繁多、各式各样，如何选购优质的肉制产品，可从最基本的的包装、品牌、肉色来鉴别，按自己喜欢的口味来选购种类。
1、首先可从火腿肠包装上的标签来鉴别，标注有生产日期、厂家、厂址等，可依据产品的保质期、保存条件、原辅料等对其鉴别，如食品包装上标注不全，或没有按照国家标准生产则为伪劣产品。
2、从火腿肠肉制来鉴别，选购弹性好的肉食品，可用手捏，火腿肠是否有弹性，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口感佳，如肉制软绵无弹性则为劣质产品。
3、一些不能冷藏保存火腿肠，则需请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限，如放置在高温地方会导致肉制变质。
4、从火腿肠肉制上的肠衣来鉴别，观察包装是否有破损的地方，如有包装不严或破损则不要购买。
5、应选购知名品牌、销量好的火腿肠，质量比较有保证，不买杂牌或销量不佳的产品。
6、从产品包装上的生产日期对比保质期以内的产品，最好是近期生产的产品，肉食品容易被氧化、腐败，根据生产时间为越新鲜的产品，口味越好也最安全，不选过期变质的产品。
7、一些变质过期或是不合格出现胀袋的产品不宜食用，肉质已经发生变质，火腿肠中的肉制会发生发粘请勿食用，或是一些如果吃起来味道有刺激或有异味，食品添加剂添加过多不宜食用。
保存事宜：
1、购买正规厂家生产的火腿包装严密，应放入冰箱冷藏保存，火腿包保质期为180天。
2、一些已开封或者不能冷藏保存火腿肠应尽快食用，或是在夏季或环境温度较高应注意保存，应放置在温度较低的地方。
食用禁忌：
1、孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;
2、肝肾功能不全者不宜食用;
3、肠胃虚弱者、或经常腹痛腹泻者不宜食用。
食谱搭配：
【黄瓜炒火腿肠】
特色：
美味健康、营养丰富，黄瓜炒的很脆口很好吃，又带着火腿肠的香味
主料：
黄瓜(适量)、火腿肠(适量)、食盐(4克)、植物油(适量)。
1、首先将锅置火上，在锅内放适量油，然后在黄瓜放锅里先炒下热;
2、然后在加入火腿肠再一起炒，炒至火腿肠香味;
3、接下来便放入适量的盐，翻炒数下便可以盛出锅;
4、将黄瓜、腿肠置才盘中黄瓜炒火腿肠制作完成。
【彩椒火腿肠】
特色：
营养丰富、美味可口，制作简单，是家常便饭中的菜肴佳品。
主料：
彩椒(500g)、火腿肠(200g)、酱油(适量)、味精(适量)、天然谷物调和油(适量)、精盐(适量)。
1、首先将彩椒用清水洗净后去籽切小块;
2、在将火腿肠包装撕去切成薄片;
3、将锅置入或中烧热，放少许油;
4、烧至油热后放入彩椒和火腿肠翻炒数下;
5、炒至火腿肠香味飘出后，放盐、味精、酱油;
6、在翻炒几下后盛出，彩椒火腿肠制作完成。
