在贵州六盘水市有一家名为名为“金怪噜”的饭店，光分店就六七家，据说生意好的店一个月2毫米厚铁板制作的炒锅都要炒破好几口，可见人们的喜爱程度。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。
怪噜饭五颜六色、营养丰富，具有非常独特的口味。
材料：
冷饭 1碗，玉米 2汤匙，青豆 2汤匙，折耳根 10根左右(洗净摘成2cm左右的小段)，熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁)，熟豆米 2汤匙，酸萝卜 2汤匙(切成丁)，酸豇豆 2汤匙(切成颗粒)，香葱末 1汤匙，泡红椒 3个(切成小段)，油 1汤匙，盐 1茶匙，味精 1/2茶匙。
做法：
1、准备各种原料，四季豆米煮熟(加少量食用碱)；
2、炒锅烧热，下油炒香泡红椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色；
3、把米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米、香葱末，待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士：
1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开；
2、这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少；
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，我个人觉得不用放入太多的调味品；
4、折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味。
