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梅花饺
梅花饺
梅花饺,蒸点,特点:形如梅花,色泽美观,咸鲜爽口。烹制法:蒸。 澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟,与玉兰片细粒拌和,下调料制成馅。 取面皮包馅,用手指捏成五瓣梅花形,鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内,入笼蒸熟装盘即成。 操作要领:面要烫熟;花瓣均匀;蒸时不宜久,防变形。
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