据查考，新垌绿茶早在明朝咸化年间，由邓氏始祖开泰从福建省汀州地区引进绿茶种子，始种于今明星村委会出瑞龙等地，距今已有500多年历史。新垌绿茶落地生根，开枝散叶之后，几经历代变迁，以及数代茶农的辛勤耕耘，逐渐形成产、供、销一体化的生产规模，制作工艺日臻成熟。鼎盛时期，家家种绿茶，户户懂茶叶制作工艺，茶叶种植达3235多亩，产量30000多斤。新垌绿茶一度成为新垌农民赖以致富的主要手段。但由于70年代末80年代初大兴开山种果之风，新垌种茶业遭遇毁灭性打击，新垌绿茶几乎成为历史。
近年来，新垌镇党委、政府以及一些有识之士，充分认识到新垌绿茶悠久的历史以及潜在的发展前景，致力于总结研究茶叶制作工艺，创造茶叶品牌，形成规模经营，现在已创造出“出瑞龙”茶叶新品牌，远近闻名，深受广大饮茶爱好者的欢迎，产品供不应求。
新垌绿茶品种优，采制工艺精，现在仍一般传统的手工操作。采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针；“杀青”是采用净锅、猛火、杀透、杀匀；“搓揉”时趁热揉捻，揉紧揉实；再经“炒青”、“烘干”、“轻揉”直至熟透而不焦，揉实成眉条的茶团。经此多道工序炒制的绿茶芬芳扑鼻。经化验分析，新垌绿茶所含多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素，以及芳香物质，都比一般的绿茶为多。当地群众还用它治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后饮之能消油滞；用姜拌冲能治肚痛；配上薄荷冲之则可治感冒；用蜜糖冲饮可治喉炎；还具有预防肝炎、胃癌、脑溢血等多种功效哩。
