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鱼片汤
鱼片汤
先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥,与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀,手拈入锅煮熟,然后把米切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入条,条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之,美味爽口,鱼片韧且脆,米柔且软,吃起来软硬兼备,别有一番风味。
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