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红焖乌耳鳗
红焖乌耳鳗
红焖乌耳鳗 用料: 乌耳鳗(白鳝)500克,香菇15克,去皮猪肚肉100克,蒜头50克,红椒片10克,姜片5克,酱油10克,味精5克,雪粉5克,上汤500克。 制法: (1)把乌耳鳗去肠脏洗净,切成6厘米长块状,蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。 (2)蒜头走油捞起,将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣粒下鼎炒香,和入上汤味料,把鱼下鼎一起焖20分钟,(蒜头应在鱼焖15分钟后掺入),勾芡装盘,撒上胡椒粉,麻油上席。 特点: 色红润,味鲜嫩。
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