40年代日本出版的《新编支那省别全志）以及国内出版的《中国上特产大全》、《云南特产风味指南》、《云南地方产品》、《昭通地区土特名产志》等书，均专列条目介绍。《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，井远销青海、西藏等地区。”
生产:
巧家小碗红糖作坊式生产，土法制作，匠人有专业分工，称谓。职司饶有情趣，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。 糖房业主不一定是匠人。
开办糖房要拥有以下必备的设备条件：
（1）4～5亩宽阔的场地，用来堆放甘蔗、晾晒蔗渣，称蔗场；
（2）4～5间房屋作生产用房和匠人住房；
（3）一盘榨，一对榨滚和传动装置。榨滚形如大鼓，最初为铁滚，后改石滚，再改为木滚；
（4）轮班拉榨的水牛6头；
（5）一条“牛尾灶”，安放直径叨90~100厘米不等的煮糖大锅5口；
（6）陶制糖钵2只，小糖碗2000只以上。民国时期，开办糖坊需有上千银元的垫本。糖坊多以代人加工、收取租金的形式经营。一般每年农历冬月尾开榨，至次年清明前后收榨。
巧家小碗红糖呈红黄色，半透明，香气浓郁，味美飘逸，品味纯正。将糖块置水杯中，加清水溶解后，糖汁仍聚为一回；用麦管轻轻插入糖汁聚集处，吸出，杯中仅剩清水，澄澈清明如故。
