制作方法
1.和面
①调制烫面
面粉350克装入盆内，加入25克猪油，加入开水将面烫匀、烫透、擦拢成团;将面摊开、晾冷，洒少许冷水后，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜后，饧面10min。
②调制油酥面
面粉150克中加入猪油75克，拌匀，擦匀，擦透，捏拢成团。包上保鲜膜，饧面约10min。
2.制馅
①猪肉剁细，韭菜切细，姜切姜末。
②锅内放油烧热，下肉末炒散籽，至肉末出油时，加入姜末、酱油、胡椒粉炒香上色，加入韭菜、食盐、味精、花椒油、花椒面、香油拌匀起锅。
3.制皮
将烫面按成边薄中厚的圆饼型，包入油酥面，收口成圆球形，收口向下放在案板上，擀成长方形圆皮，抹少许清水在面皮上，由外向内卷成圆筒形，拉捏成直径约3cm的条，切成剂子，将剂子竖放于案板上，按扁，擀成直径约6cm的圆皮。
4.成型
取皮一张，填上馅心，再取一张皮盖在上面;将上下两张皮子的边捏合在一起成盒子型，再将边口扭捏成绳状花纹即成生坯。
5.炸制
锅内放入菜油烧至五成热，将油推转后，顺锅边下入生坯炸制，至韭菜盒子浮出油面，色成金黄时即可捞出。
特点
色泽金黄，形状美观，层次分明，麻香酥脆。
主要功效
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。 有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。 韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
