峨眉山雪魔芋
峨眉山市独特的地理环境造就了峨眉山雪魔芋的特有品质。峨眉山山区云雾多，日照少，雨量充沛。平原地区属亚热带湿润季风气候，一月平均气温约6.9度，七月平均气温26.1度；因峨眉山海拔较高而陡峭，气候带垂直分布明显，海拔1500米~2100米属暖温带气候；海拔2100米~2500米属中温带气候；海拔2500米以上属亚寒带气候。海拔2000米以上地区约有半年时间为冰雪覆盖，一般是10月到次年的4月。峨眉景区随海拔高度的不同而呈现不同的气候特征。清音阁以下为低山区，植被葱郁、风爽泉清，气温与平原无大的差异。清音阁至洗象池为中山区，气温已较山下平原低4℃-5℃。洗象池至金顶为高山区，气温比山下报国寺等处低约12℃左右。正是这样独特的地理条件，使峨眉山既可生长优质的魔芋，又能在冷冻的环境中加工出松软的雪魔芋。
雪魔芋是峨眉僧人的传统食品，魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后，内部形成许多小孔，烹调时更易入味，具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点，成为峨眉山有名食品。蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。
