主料：鲜贝150克 ；
辅料：净冬笋 水发冬菇各30克 大虾肉 熟鸡肉 水发海参各50克 ；
调料：火腿15克 精盐15克 酱油25克 味精7 5克 绍酒30克 葱姜末各15克 清汤300克 。
详细步骤 ：
1、将鲜贝肉洗净，用沸水氽后备用；
2、冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉，均切成小丁，即八宝丁；
3、剩汆的冬笋，冬菇切片。鸡蛋清打成雪丽糊，加上淀粉和适量水搅匀。取12只鲜贝壳放入5%阶液中刷洗净，放入沸水煮过，捞出沥水，均匀地围大盘摆一周，上笼蒸10分钟取出。净炒锅内加上少量花生油，旺火烧至六成热(约150℃)时加葱、姜末略煸，随即加上八宝丁煸炒，再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成八宝馅料；
4、盛入碗内，将八宝馅均匀地盛在贝壳内。抹上一层雪丽糊，撤上香菜。蛋糕末，入笼蒸2分钟取出。炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味，加上清汤，捞出葱姜，放入鲜贝、冬菇笋片，加上精盐、绍酒稍煨，然后勾芡，淋上鸡油，盛在大圆盘中央即成。
注意：
海参不宜与甘草、醋同食。
八宝原壳鲜贝具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生；对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；其中海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
