石阡县是贵州古老的茶区，贵州因石阡茶而精彩。根据近年来学术界对茶树分布，古地理学等多方面的分析考证，包括石阡在内的贵州茶区是茶树原产地中心之一，对茶的应用也始于原始社会时期。但由于整个贵州建置较晚、开发迟、地势险、文人罕至，文献史料少，茶事记载更少，为此“地处深闺人未识”。
贵州首次出现文字记载的是汉代杨雄（公元前53年至18年）《方言》中说“蜀西南大，谓荼曰”，荼即指早期的茶，汉代的蜀包括今天四川及贵州石阡等一些地方。蜀晋代付巽《七诲》载“南中茶子”，据查南中也包括我县在内的黔、川、滇一带，有“茶子”，就当然有茶了。到了唐代，陆羽《茶经》有进一步说明，“黔中生思州、播州、费州、夷州……，往往得之，其味及佳”。经当今茶圣吴觉农考证，“夷州”即指贵州石阡一带。明万历三十年（1620年）《黔记》载：唐高祖黔安清江内各属费州（思南府）夷州（石阡府）。清人张树《续黔书》也称，“今石阡、思南为夷州之夜郎也”。宋代，石阡开始以茶进贡。北宋，乐史（987年前后）撰《太平寰宇记》江南道载有“夷州、播州、思州以茶上贡”。明代石阡茶记载更为详细。明万历《湄江》十五卷石阡府载：“赈田，万历二十六年江乐之巡按应朝分置，……又茶园一十丘拾肆亩，东抵水沟，西抵必汉田，南抵袁庆田，北抵土坎，除粮差岁纳合计谷一十五石陆斗，”可见当年茶园已作财产分配和课税对象，具有了相当大的规模和成熟的管理制度。
据省茶研所张其生等研究认为：洪武年间，梵净山周围茶园达到一定的规模，朝廷专门派驻官员到龙塘（江口闵孝）设立衙门统购茶叶在石阡设置茶仓运往西北易马，并在屏上（镇远）设立关卡，禁止私人买卖。这一制度一直延续到清顺治年间。明《一统志》亦载：“贵州茶府县皆有”。
清代《贵州通治》云：“黔省各属皆产茶……，石阡茶，湄潭眉尖皆为贡品”。清初《儒林外史》记载，明代镇远府汤总兵的儿子赴京会考，从包溪坪山备了“六篓贡茶”到京送与官人。可见明清时期坪山茶就享有盛名。民国八年（1919年）县知事周国华创修《石阡县志》载：“城南五十里之包溪、大地方一带，产茶最丰富，岁约十余万斤，东贩湖南长沙，北贩四川西阳，近有到贵阳出售者”。1938年石阡资本家龙尧夫在县城开办“鸿云茶庄”雇请10人搞精制加工，畅销湘、川和两广。又据二十九年（1940年）《杨大恩教材辑要》，“民国二十九年贵阳开全省展销会，石阡茶获优质奖章……，据贵阳日报所载，贵州茶之多，首推安顺，年产约一千七百余担，茶味之美，则以石阡为擘焉，近年商会主席龙尧夫改良装璜，石阡茶大有畅销全省之势矣。”前中央农业实验所贵州湄潭实验茶场（即贵州茶叶研究所前身），民国三十一年调查，全省当年产茶11511担，其中石阡产茶1000担。产量仅次于安顺，湄潭之后，位居第三。由此，大量论证和史料记载，石阡茶历史悠久。
石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。经农业部检验，该茶致病菌卫生指标、重金属及农残含量，均低于欧盟、日本的标准，芳香物质含量丰富，而且含锌、硒、钾等有益物质。
茶叶作为21世纪的健康饮品，已成为人们生活中不可或缺的一部分。喝茶对于人们来说，不仅仅是生理上的需求，还成为了一种生活态度。品茶，是一种慢食、快乐、悠闲、品味、生活的趣味过程。
一杯好的茶需要精选、慢泡与细品，以享受茶叶泡出来的多种风味。不同海拔、纬度、土壤所栽种出来的茶叶，有其各自的风味特色；即使是同产地，同品种的茶叶，因不同批次、不同养味环境，亦可能在风味上有些微的差别，而我们石阡同时具备了高海拔、底纬度、寡日照、多云雾的自然环境，是产好茶、精品茶的最佳地方。
