泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。 民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
莲藕炖腊猪蹄
莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白,可增加皮肤弹性;而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养,能祛寒退热,补脾益血。 干而不柴,香而不腻。
腊猪头
腊猪头是取整个猪头熏炕腊,先用炭火烧皮拌干,萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨,再割耳、舌作下酒菜。团年前,必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。永定区土家族都会有这一习惯。
张家界葛粉
张家界是中国湖南省的省辖地级市,位于湖南西北部,澧水中上游,属武陵山脉腹地,为中国最重要的旅游城市之一。1982年9月,张家界成为中国第一个国家森林公园,1988年8月,武陵源被列入国家第二批40处重点风景名胜区之内;1992年,由张家界国家森林公园、索溪峪风景区、天子山风景区三大景区构成的武陵源自然风景区被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》。葛根粉,也称葛粉,葛根淀粉。葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,
包谷烧酒
张家界的土家山民最喜欢喝的一种酒是包谷烧酒,因为这种酒造价低廉,家家都可以用自产的包谷为原料酿制,酒味也是很纯正可口,所以这种酒在市场上销量很大。
张家界酒
张家界酒是因姓名山,因山名市,因市名酒的唯一品牌酒业湘西境域历史悠久。张家界人自酿自饮代代相传,《湖南通志》清代光绪版本记载:“峒酒山永顺”。张家界酒厂由湘西自治州1956年创立,当时一起建立的还有永顺酒厂、凤凰酒厂等等。而大庸酒也就当是得此名。随着大庸改名张家界,同时大庸酒正式更名张家界酒,2005年张家界广源酒业与张家界酒结合。2009年张家界广源酒业为更好的保护这张家界这个一古老山城唯一的酒,公司出厂多年陈良,出厂张家界精品陈良系列.
青岩茗翠
青岩茗翠是全国名茶之一,青岩茗翠条形炒青绿茶之一。产于湖南湘西土家族、苗族自治州大庸县境内的青岩山和三贫一带。因产于张家界国家森林公园的青岩而驰名中外,故名青岩茗翠。
茯砖茶
茯砖茶,顾名思义,就是外形相砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶,是古老茶类黑茶中的高档品种。
龙虾花茶
龙虾花茶产于湖南武陵源风景区。它是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的,其特色:一是茶色杏黄而明澈,滋味甘爽而回甜,香气清悦,颊齿留芳;二是含氨基酸丰富,肉质好;三是外形美观,头大身肥,尾尖稍弯曲,状如龙虾,造型美观,栩栩如生。
茅岩莓茶
茅岩莓,又名土家甘露茶、土家神茶,也俗称长寿藤、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、观音草、山甜茶、龙须茶等,是张家界茅岩山原始森林珍稀物种,学名齿蛇葡显萄,是本草纲目遗漏的奇世珍宝。其有效成分主要是二氢杨梅素黄酮,是目前黄酮成份含量最高营养最丰富的野生植物。
张家界姜糖
张家界姜糖绵软滋润、细腻化渣,味甜微带姜味,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道。
桑植萝卜
桑植萝卜是湖南省张家界市桑植县白石乡的特产。白石乡夏季气候凉爽,昼夜温差大,雨量丰沛,平均海拔1100米的高山上不仅适应萝卜生长,而且种植的萝卜特别好吃。
张家界和渣
将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高
土家糍粑
糯米洗净,泡上一个对时后,滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂,再捏成大小均匀的坨子,压
龟纹石雕
龟纹石雕是天子山景区生产的一种地方特产。它以山上出土的花麻色石头做原料,由手工镂刻雕琢而成。石雕的品种有石龟、石牛、石马、石 龙、石豹、石熊、石狗、石砚、石香炉等。龟纹石雕工艺先进、艺术精湛,造型生动,无论是表现动物,还是日常用具,都形象逼真,栩栩如生。它们深受广大游客喜爱。作为国家工艺品销往国外,受到国际友人的好评。游人来天子山观光,在各宾馆、商店都能买到龟纹石工艺品。
张家界岩耳
岩耳 岩耳又名石耳,生长在张家界境内的绝壁之上,岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄
团馓与炒米
团馓与炒米 团馓,俗名“糯米馓子”,是苗族、土家族、白族与汉族都爱吃的一种特产。制作方法:用地道
鳝鱼下莴菜
鳝鱼下莴菜 慈利县属山区地方,溪流众多,在一些河溪里常可以捕捉到一些河鲜,让人一饱口福。鳝鱼下莴
熏制香肠
熏制香肠 湘西特有的熏制香肠是最受欢迎的肉制品之一。一个真正的慈利人是绝对不会喜欢时下流行的唐
砂锅炖狗肉
砂锅炖狗肉 “砂锅炖狗肉”,也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的:先将带皮狗肉3斤