凡上张家界游览的客人，都喜欢到琵琶溪边“慢慢浓”茶馆，用白沙井水沏一杯“龙虾花”茶，说是味口好，能解乏提神。其实，一般人并不清楚，这“龙虾花”茶，原是大明皇帝指定的贡品哩。 相传明天启年间，大太监魏忠贤把持朝政，残害忠良。当时，武昌王子朱如绘，年方十六，被皇上袭封为镇国将军，他对魏阉乱朝十分愤慨，便与一些老臣密商，兴兵诛讨魏阉，以清君侧。不料走漏了风声，魏贼盗旨满门抄斩武昌王府。朱如绘走投无路，只好遁人湖北龙华寺，拜天岳法师为师，削发为僧，法号恒性，又叫开山和尚。恒性剃度时，想起家破人亡，明室江山难保，不禁大放悲声。但是，魏贼并没有罢休，为了根除后患，他派兵包围龙华寺，追捕朱如绘。朱如绘星夜出逃。天启七年，潜逃到大庸的木讷里，选址毛坪,修了一座大寺院，山门面北，匾号“大悲庵”。恒性在修庵挖基时，挖出了一座千年古墓，开棺时，只觉得香气扑鼻，沁人心脾。原来墓中有茶叶、茶籽，虽说年代久远，但茶叶仍味鲜色翠。恒性把古茶籽植在庵侧，一年后，茶籽破土出苗；隔年即葱葱郁郁，可以采摘了。恒性在四方流浪时，因上餐不接下餐，有一顿没一顿，留下了胃痛病。一天，旧病发作，无医无药，匆忙中采了一把茶叶，用开水沏服。茶水下肚，顿觉舌底留芳，回肠荡气，胃痛解除。后经他反复尝试，方觉这茶有清心明目、解热解渴、去脂提神、促消健胃、利尿壮体等好处。他便借天门山、崇山之名，取名“天崇毛尖”，并令徒僧广种。周围百姓，自古无饮茶习惯，经恒性推广，也都学着植起茶来。
制龙虾茶，要求采摘、炒制精细。每年的“清明”至“谷雨”为采制期。采摘标准是初展一芽一叶或二叶，要求芽长三厘米左右，带三至五毫米的蒂把，叶与芽等长，或叶略长于芽，芽叶肥实完整，茸毛多，色泽黄绿。严格坚持六不采，即雨水、露水芽不采，紫红色芽不采。炒制分为杀青、 炒揉、热闷、回锅、复闷、拣剔、烘干七道工序、制作技术性强，成品来之不易。
