文山州广南县的八宝米，在历史上被列为“贡米”，封为“皇粮”，“每岁贡百担，专送京都”。据广南府志记载：“八宝米每岁贡百担，为明清两代贡米”。八宝米色泽雪白微青，粒大，质软，味香，口感好，饭粒软而不烂，隔夜不硬，富粘性，蒸煮时间短，质地松软，味道清香，久食不厌。以其独特的品质而享誉天下，1981年被国家列为名贵稻米之一。2001年，广南县被授予“中国八宝贡米之乡”称号。
八宝米产于广南县八宝镇，八宝镇自古有“小桂林”之称，气候温暖湿润，雨量充沛，适宜稻谷生长，培育了很多优良的品种。由于当地特殊的气候和水土条件，八宝米色白而有光泽，粒大、富于粘性，做饭质地松软，味道清香，久食不厌。而且其独特的地域性使八宝米无法被其他地区所引种成功。
产区海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小时，年平均气温16．5℃，全年无霜期330—340天，平均相对湿度70—80％，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，十分宜于农作物生长。水田土壤肥沃，略带灰黑色。1979年经农科所取土化验证实，这些水田的泥土含有机质3．3136％，氮0．1789％，磷0．1257％，钾1．2578％，酸碱度(PH值)为7．6，速效磷0．548，速效钾0．572，碱解氮10．488l，氮碳比为10：8。特殊的环境培育了八宝稻特异的生态现象，使外地无法引种。
历朝历代，不知有多少人曾引种过八宝米，但都没有成功。八宝米为何不能引种，时至今日仍然是一个谜。八宝稻属釉型稻。株高120—154厘米，穗长22—24厘米，穗粒平均78．6粒。谷粒长0．7厘米，宽0．3厘米，每千粒重25克。谷壳呈淡黄色，颗粒包满，易脱粒。亩产200—400公斤。生长期为180天。单株分蘖10－12株。空秕率5—10％，出米率70—72％，出饭率230—240％，饭粒软糯，味香可口。惊蛰送肥，清明育秧，立夏始栽，10月秋收，与一般水稻栽种无异。
