合水白茶
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
合水种植白茶有400多年的历史，合水白茶适宜密植，抗逆性强，丰产稳产性能好。近几年来，合水白茶产业发展迅猛。目前合水白茶在我县丰产茶园平均亩产达10千克，最高单产12.5千克，经济效益十分显著。
合水白茶具有外形似凤羽、叶片晶莹透明、叶脉翠绿，口感鲜爽馥郁、甘味生津，汤色清澈明亮等高雅特点；同时氨基酸含量高达7%以上，是其他绿茶的2～3倍，茶多酚含量在24%以下。
