海南的各色糕点带着海南的独特味道，出现在高级酒店、一般餐厅和路边小摊上，带着柔软香甜的记忆成为海南人的生活组成部分和外来者的海南印象之一。椰汁板兰糕是海南特色糕点之一，它色泽绿白相间，层次分明，光滑洁亮，入口清爽冰凉，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效，是一种健胃消暑的美味小吃！
椰汁板兰糕用板兰叶配黏米、椰汁、生粉、白糖、炼奶制成，做法不难但比较繁琐。
用料：
粘米1千克、椰子2个、生粉1千克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。
制法：
1、将粘米淘净，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为化。
4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。
特点：
色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。
