昭化韭黄历史悠久。相传，公元211年，蜀先主刘备率兵“北驻葭萌”（昭化）时，正值韭菜生长旺盛期。当时粮草紧缺，居民们担心韭菜被刘备的军队所食用，就纷纷用干草和泥土遮盖，但还是被刘备的军队所发现，当刘备的军队刨开覆盖在韭菜上的干草和泥土时，韭菜已变成嫩黄透亮的嫩芽，当问及这是什么菜，居民没不敢回答是韭菜，见其象嫩芽，便回答道：“是韭芽”。刘备和将士们食用“韭芽”后，认为这种韭芽是“天赐神菜”、“大吉之物”，于是“韭芽”的称谓在开始流行。刘备由“韭”字的偏旁“非”字和“一”字，坚定了他扫除乱党军阀和恢复汉室一统天下的决心和信心，并由“韭”字的谐音“久”字联想，于公元217年亲改葭萌县为汉寿县，铭感蜀国政权正在昭化发祥，寄予指日可待即将恢复的汉室江山能天长地久。公元252年，蜀国大将军录尚书事费奉诏在汉寿（昭化）“开府治事”，统摄军政，昭化成为抗魏前线的指挥中心。其在昭化驻扎时期，喜食当地生长的韭芽，经常用韭芽作下酒菜，并治好了费长患数年的胃病，时人深感神奇，于是纷纷种植“韭芽”。“韭芽”成为了一种大众蔬菜，因颜色呈黄色，民众也称为“韭黄”。
传说，到了公元7-10世纪时的唐代，韭黄有美容延年益寿功能，武则天父亲武士曾任利州（即广元）都督，全家喜食益昌县（相当于昭化镇）韭黄，其母杨氏在怀孕期间，几乎每天都食用昭化韭黄，武则天从小就吃昭化韭黄，因而出落得天姿国色、闭月羞花。她母亲杨氏一生嗜吃昭化韭黄，享年九十二岁，创长寿奇迹。武则天登基后，当地年年向皇宫进献昭化韭黄，昭化韭黄成为贡品，此后，昭化韭黄深受皇族及宫廷达官贵人的青睐，成为他们首选的山珍仙品。唐明皇李隆基曾途经益昌县（昭化），吃到昭化韭黄，惊为天味，特赐名“贡黄”。韭黄在当地开始盛产。
公元972年，宋太祖（赵匡胤）寓“昭示帝德，化育人心”之意取这两句话的前一个字改称“昭化”而沿用下来，当地生产的韭黄也被称为“昭化韭黄”或“昭化贡黄”。
公元14-17世纪时，明朝《本草纲目》中记载：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭黄含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。韭黄含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效，所含硫化物具有杀菌消炎作用。韭黄为辛温补阳之品，药典上称之为“起阳草”，能温补肝肾，一般人都能食用。
公元17-20世纪时，清朝的历代昭化知县，十分重视昭化韭黄的生产，昭化韭黄的种植技术日趋成熟，种植面积大幅增加。清代著名的“蚕桑知县”曾逢吉，在大力鼓励百姓栽桑养蚕的同时，采取多种措施推广昭化韭黄的生产，让百姓增加了收入，让更多的过往客商吃到了名闻遐迩的昭化韭黄。
《广元县志》在农业卷经济作物中记载（第348页）“广元城郊有部分农户种植蔬菜，昭化韭黄除当地场镇出售外，还调剂淡旺，供应城市，远销甘陕邻县。”
《昭化志》在物产农属中记载（第59页）“韭黄主产昭化镇，是过去朝廷进贡之物以及送给官、商的珍品。”在农业概况经济作物中记载（第172页）“韭黄：产于昭化镇，城关村。公元7-10世纪时唐代以前有少量种植。公元10-13世纪，宋代时期种植较多。特别是东门外‘银地’的韭黄20多亩享有盛名，当时已列为朝廷进贡之物。赐有‘贡黄’之称。”
：“昭化韭黄”黄色泽嫩黄透亮，白如象牙，叶片厚实；入口细嫩，香气浓郁；与其它韭黄相比茎长肥状，支杆粗壮，口感更加清脆,营养丰富。“昭化韭黄”中含有粗纤维≤3.75%，类胡萝卜素≥0.18mg/L，维生素C≥17.5mg/100g、铁≥4mg/、钙≥145mg。
