干锅鲜栗鸭
产地：桂林秀峰区
食品用料
用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。
调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。
制作方法
1、将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起。
2、锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭，酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。
3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。
制作要领：此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。
产地：桂林秀峰区
食品用料
用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。
调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。
制作方法
1、将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起。
2、锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭，酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。
3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。
制作要领：此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。
