井之绿云耳是井冈山市井之绿特产有限公司生产的名优特色系列产品之一，采用井冈山国家级次原始森林的深山老林中的顶级云耳作为原材料，经挑选、清洗、自然风干、晾晒等传统工艺精制而成。云耳富含蛋白质、纤维素、维生素及钙、镁等矿物质，具有益智健脑、滋润强壮、和血养容，补血活血等功效，是一种天然的滋补剂，也是老少皆宜的保健食品之一。
井之绿云耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动从而减少食物脂肪的吸收，能起到减肥的效果；特含的胶质有润肺和清胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，是人体肠胃的“清道夫”；含有一种类核酸物质，可降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对患有冠心病、动脉硬化的患者大有益处；特有的木耳多糖有明显的抗癌作用。
挑选方法
在选购云耳时应挑选朵形适中、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为佳；纯净的云耳口感纯正无异味，自身带有一股清香气，泡发后胀发性也大。耳朵形碎小、易碎、有异味的都不宜购买。
储存方法
产品开封后如不能及时食用时可将产品装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处进行防潮防虫蛀储存便可，这样还可以有效的延长产品保存时间。
适宜人群
一般人群均可食用。特别适合特殊工作人群、气虚、阴虚、瘀血体质的人群食用；但是体质湿热、痰湿及患有痔疮者不宜多食。
推荐食谱
【云耳鸡蛋炒黄瓜】
材料：
鸡蛋、姜、黄瓜、云耳、白胡椒面
做法：
1. 先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块；
2. 热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和云耳，爆炒一会；
3. 加入盐和白胡椒面，兜匀，可撒几滴料酒在上面，调味料翻炒均匀后即成。
【金针云耳焖鸡】
材料：
三黄鸡、金针菜、云耳
辅料：
料酒、麻油、酱油、盐、砂糖、油、生粉、芝麻
做法：
1. 三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时；
2. 金针菜、云耳热水泡软，再洗干净捞起晾干切碎备用；
3. 姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油，少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟；
4. 待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
【冬菇云耳蒸滑鸡】
材料：
干冬菇、干云耳、三黄鸡、香葱、老姜
调料：
生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、油、高汤
做法：
1. 冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用；
2. 云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用；
3. 三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件;香葱切段，老姜切丝；
4. 所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟；
5. 将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
生活小知识
云耳属担子菌纲，木耳目，木耳科，是木耳大类菌种中的其中一种，因其生在在腐木上，而重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，故又有云耳之称。
