笋、豆
笋、豆
笋、豆其制作包括皮和内馅两部分。皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆，皮的制作与笋相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示食的香滑可口，且不致相粘。
笋、豆
笋、豆其制作包括皮和内馅两部分。皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆，皮的制作与笋相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示食的香滑可口，且不致相粘。
