施秉狗肉汤锅
施秉狗肉汤锅的做法历史悠久，是很有特色的贵州特色小吃，施秉狗肉汤锅以狗肉为主要材料，烹饪的做法为主，口味独特，气汤清香扑鼻，肉爽口不腻，狗肉有驱风祛湿，滋阴补肾之功效。
施秉狗肉汤锅泡制方法是将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开未开时，舀出一盒作“原汤”，然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之后，每添一次生水，需掺一瓢原汤，籍以保持原味。到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐（不用酱油）、酸醋等伴和蘸水而食。其汤清香扑鼻，肉爽口不腻。当地有“吃了狗肝，不要被单；吃了狗肺，不要棉絮”得谚语，盖狗肉有驱风祛湿，滋阴补肾之功能。
