中国是红茶发源地之一，世界最早的红茶便是由中国福建武夷山星村镇桐木村茶区一位茶农发明，铁观音红茶产自茶叶之乡安溪县，福建安溪县茶园种植茶树已经历史悠久，其最初发源地安溪高海拔，那里山丘岩石基质，土壤质地非常适合种植茶树，经过当地茶农以“一芽二叶”的采摘方式，在将嫩叶经过传统制茶工艺发酵而成，至今中国红茶种类繁多，随着红茶产业的逐步发展，目前红茶的产地普及较广，如中国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶，铁观音红茶也是安溪县著名的红茶土特产之一，举世闻名、经久不衰。
安溪铁观音红茶的制茶工艺历史悠久，均选用安溪县饮香茶叶专业合作社茶园（又名朝天红）所种植的优质嫩茶叶为原料，经过当地传统的制茶工艺，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，具有枝叶饱满、茶汤红润，品之入口顺滑、醇正回甘，俱全“醇、厚、甘、润”等特点，独具浓郁文化内涵和历史传承，中国红茶品种可分为祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红等，观音红是众多红茶品种中最具特色的精品红茶之一。
冲泡方法：
每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次（宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳）。
饮用价值：
红茶中丰富营养物质如核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，其中还包含食品主要成分中的氟化物。
抗衰老：
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作。
生津清热：
茶中富含多种如多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质，与口涎能产生化学反应，且剌激唾液分泌，对口腔具有滋润、生津等作用，如夏天饮用具有清热解渴，在咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，能有效对人体调节气血、平衡糖分等功效。
养胃：
红茶叶是经过传统的发酵烘制工艺制成，当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，从而达到含量减少的作用，因此，胃部的刺激性也随之减小，同时，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，红茶对人不仅不会伤胃，反而能够达到养胃，如长期或按季节性饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶具有消炎、保护胃黏膜的功效。
消炎杀菌：
经沸水泡制的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，以及儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌，对于细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间就流传有用红茶涂伤口、褥疮和香港脚等治疗方法。
利尿：
长饮红茶，茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
解毒：
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。
其他：
此外，红茶还具有降血糖、降血压、降血脂、防龋、延缓老化、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
保存方法：
经过烘干的茶叶经拆包后需要注意保存，茶叶会吸收空气中的湿气及味道，当茶叶开封后将多余的茶叶放入密封罐保存，并置于阴凉处或冰箱内，以维持茶袋的干燥及品质，防止茶叶受潮变质，影响饮用口感和营养元素。
