上饶县铁山乡是栽培杨梅的历史较长，栽培杨梅的历史以有二百多年了，到二十世纪六十年代铁山乡的杨梅栽培更是进入了鼎盛时期。杨梅是亚热带山区的特产，上饶县铁山乡地处赣浙闽三省结合部，土壤和自然环境都是特别适应杨梅的栽培，是属于亚热带的气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明，土壤山地黄壤，年平均降水量是一千七百五十，年均日照时数为一千三小时。上饶县境内中山、低山、丘陵与河谷平原从南北两端向中部呈阶梯状递降，地形兼有中山与丘陵的特征，占全县总面积百分之四十八，是杨梅等果树的适宜种植区域。
铁山杨梅水果较大、色彩鲜艳、鲜嫩多汁、酸甜适口、还具有健脾开胃、生津止渴、防暑理气、利尿治痢之功效。
营养价值：
优质的杨梅果肉含糖量达到百分之十三左右，含酸两为百分之一，含有丰富的纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果十多倍。
食用效果：
1.杨梅含有非常丰富的有机酸，维生素C，果实的味道酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2.杨梅味道酸涩，具有收敛消炎的作用。能治痢疾腹痛，对下痢不止者有疗效。
3.杨梅中含有丰富的维生素C、B能对防癌抗癌能起到积极的作用。杨梅果仁中含有氰氨类、脂肪油也有抑制癌细胞的作用。
4.杨梅果实能起到生津止渴、和中消食的功效，是夏季祛暑之佳品，能预防中暑，去痧，解除烦渴。
禁忌：
1.杨梅能对胃黏膜起到刺激作用，溃疡病患者要慎吃。
2.杨梅是属于性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多吃。
3.糖尿病患者禁食杨梅，以免使血糖过高。
选购：
挑选杨梅时要选颜色鲜艳的，过于黑红的杨梅且有很深的红色水印的，应尽量避免选购。
食谱搭配：
【烧酒杨梅】
原料：
杨梅500克、白酒250ML
做法：
1.杨梅洗干净，沥干水分；
2. 准备好另外一个空瓶子，洗干净，擦干后放入杨梅；
3.倒入烧酒（烧酒要用好一点的）；
4.盖上盖子，封口。这样放上十天半月的就可以吃了。
