华顶山是天台山的主体，华顶主峰拜经台，海拨约1100米。身临绝顶向远处眺望，能看到八大山峰，层层围裹，像八瓣莲花，华顶之说由此而来。峰顶四周常有浓云翻滚，有时云雾笼罩之下，咫尺难见。从归云洞看过去，只见白茫茫的云雾阵阵弥漫过来，恰如滔天白浪，“华顶归云”因此得名。
成品茶外形细紧略扁，色泽绿润；香气浓郁持久，滋味浓厚鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀绿明；清得而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。
由于产地气较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，后改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。
饮茶歌送郑容
－－皎然
丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。
名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。
云山童子调金铛，楚人《茶经》虚得名。
霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。
赏君此茶怯我疾，使人胸中荡忧栗。
日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出。
（赞美了华顶山人饮茶成仙之事，虽然稍嫌夸张，但也从侧面说明了华顶云雾茶的优异品质。）
