清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。如果泛泛而论，凡有回族聚居的地方都有清真菜，从一定意义上讲，辐射面超过了四大菜系。当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少阿拉伯商人通过丝绸之路(陆路)和香料之路(水路)来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。以后，又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。随着中国穆斯林人数增多，专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来，同时，因其菜肴风味独特，也受到许多非穆斯林群众的广泛欢迎。最早详细记载回回菜肴的书籍，是约成书于元代的《居家必用事类全集》。当时的伊斯兰菜，还较多地保留着西域阿拉伯国家菜肴的特色。元代忽思慧著的《饮膳正要》，也记载了不少回族菜肴，其中多羊馔。明代记载回回菜肴的书籍有《事物绀珠》等。至明末清初，“清真”一词为社会广泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的旧名称。清真菜不仅流行于回汉杂居的民间，而且进入了清代宫廷。
汉堡所用食材均为清真原材料，由穆斯林制作的汉堡包可 称之为清真汉堡包 由于汉堡包之类的西餐 配料繁杂（包括动面包，沙拉酱 沙律酱 千岛酱 番茄酱 ），不免里面有一些 古兰经 里禁食的 原材料 （非遵从教义宰杀的动物肉制品.肉类提取物.动物油.酒精，） 所以一直没有 完全洁食 的清真汉堡包产品。 西安回坊 的回族穆斯林 有自创的清真汉堡品牌 “迈德堡 清真汉堡”，可以让穆斯林儿童 青少年 吃到 完全清真的汉堡包炸鸡美食，极具穆斯林特色汉堡包的原材料完全符合伊斯兰教义，保证的清真汉堡的洁净
