制作方法:
1.将上等面粉倒入350克沸水锅中烫熟,加上化猪油100克揉匀,然后铺开切成数块,晾至不烫手。
2.将蜜枣、玫瑰、白糖、化猪油100克混合揉匀成为枣泥。桃仁放入沸水泡后去皮,下油锅炸酥,剁成绿豆大的颗粒与枣泥拌匀,捏成20个球形馅心。
3.烫好的面揉为1团,将化猪油100克分数次揉匀于面中,再把面扯成20个剂子,按成圆饼形,放入球形馅心捏拢,在交口处轻轻拍平,即成波丝糕坯。
4.将菜油750克放入锅,待烧至八成熟时,从锅边徐徐放入糕坯,炸至饼皮呈网状时即可。
食疗作用
1.小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2.猪油味甘、性凉、无毒;有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
3.枣味甘、性平,入脾、胃经;有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用;本品甘温益气,质润养血,味甘又能缓和药性,用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
4.桃仁性甘平、味苦,入肺、肝、大肠经;有破血行瘀,润燥滑肠的功效;治经闭、痛经、瘕瘕痞块,跌打损伤、肠燥便秘。
小贴士
枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。