牛打滚
产地：遵义道真
贵州风味小吃牛打滚的风味特色是色泽金黄，软糯香甜。做的时候黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。这样才能显示出小吃的特色。云南，贵州，四川都有很多的食客喜欢这款风味小吃。是一个小吃车经营的理想项目。
制作方法
做法如下：原料：糯米300克，熟黄豆粉适量。
馅料：芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。
制作方法：煮。先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。
风味特色：色泽金黄，软糯香甜。
技术要领：黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。
