新津韭黄
“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,南宋诗人陆游就曾对新津韭黄这一地方特产备加赞扬。韭黄的种植在新津可谓历史悠久,其中以兴义镇的韭黄最为出名。
崇州崇庆荞面
崇庆荞面,又叫崇州桥面,面食,特点:色泽黄绿,营养丰富,味麻辣、酸辣均可,臊子用牛肉、猪肉、水笋均可,各有特色。烹制法:煮。
成都宋嫂面
宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法,将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中,其味鲜美无比,称为“宋嫂面”。
小笼粉蒸鸡
小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃,鸡肉鲜、香、嫩;味咸、微辣;色泽红亮、制作简便。 做法 用料:
成都酸辣面
材料:面条200克,虾仁20克,熟鸡肉片/水发香菇各20克,熟冬笋片20克,火腿片15克,熟青豆15克,鸡蛋1个
怀远冻糕
怀远冻糕,米食,特点:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃,被称之为“怀远三绝”。
新都白米酥
新都白米酥,是四川成都市新都区的传统食品,始于乾隆年间民间小贩所营,后为新都区“密根堂”店的老板创制,成品具有香甜味美,细腻化渣,营养丰富等特点。
邹家沟石榴
邹家沟石榴,是四川省成都市金堂县三星镇的著名特产,邹家沟石榴以其果大(每颗重400-800克左右)、色鲜、晶莹剔透呈玛瑙色的颗粒、酸甜适度的口味在成都市场上独领-。
糖油果子
糖油果子,米食,特点:色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鹅蛋”。因形似而得名,是成都著名小吃,青石桥三绝之一。
青城雪芽
青城雪芽,四川名茶,产于四川省都江堰市青城山,绿茶类。其品质特征为:形直微曲,芽壮叶厚,白毫似雪,香高持久,滋味鲜浓,汤色浅绿清亮,叶底鲜绿匀整。
新都寿星柑
新都寿星柑,是四川省成都市新都区的著名特产,该品果实有圆形、扁圆形、长圆形或倒卵形等形状,色泽呈桔红色至金黄色。果可生食,加工蜜饯,药用价值也较高,如生食果皮能止咳化痰。
洞子口张凉粉
洞子口张凉粉,米食,特点:味道浓厚,质地爽滑。烹制法:煮、拌。此凉粉可配白面锅魁同食。 用净饭米
牛王庙怪味面
号称成都第一面 - 牛王庙怪味面,是采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名,
汤麻饼
汤麻饼产地范围为四川省崇州市街子镇现辖行政区域。 街子汤麻饼,是四川省成都崇州市街子古镇的著名特
铜井巷素面
铜井巷素面,面食,特点:色泽红亮,佐料鲜香,软硬适度,入口滑爽。烹制法:煮。铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾帼”的陆淑佩一手创立,创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑;1958年,这碗素面获评“成都名小吃”。
怀远豆腐帘子
怀远豆腐帘子,是四川省成都崇州市怀远古镇的著名特产,该品用优质大豆制成可食之豆浆后,投入适量卤水,使之浓凝,再用刷把搅匀,然后将纱布浸混,铺入木匣,一层细布,一层豆花,滤干成型。因其状若帘,故名“豆腐帘子”。
双流黄甲麻羊
双流黄甲麻羊,是四川省成都市双流县黄甲镇的著名特产,该品因为皮毛呈黄褐色,其间又镶嵌着匀称的黑色斑点,所以人们习惯地称之为“麻羊”;再因为开明王当时的都城在广都,偶然一夜“自梦廓移”,此后“乃徙成都”,由此又叫“成都麻羊”。
成都蛋烘糕
蛋烘糕,面食,特点:形色美观,油亮饱满,酥泡适口,咸鲜香甜。烹制法:烤。清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。
牛肉焦饼
牛肉焦饼,煎点,特点:色泽金黄,皮酥脆香鲜,馅细嫩微麻。烹制法:煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一,也叫牛肉焦包,尤以三义园牛肉焦饼名气最大。
白家肥肠粉
白家肥肠粉来自四川省成都市双流县境内白家镇,是白家镇的特产,也是成都的名小吃之一。