唯独客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，几乎全是米制品。小吃起源于佐酒的熟食。古人下酒之物非常随意，付钱的时候也满不在乎，眉头不用打结，实在是便宜！盛下酒物的碟子很小，低调而实惠。依盛器之小，食物被称为“小吃”。
地方小吃跟当地人的性格颇为相似。比方说客家人的小吃就有点苦大仇深的味道，这大约跟客家祖先经历的人世沧桑有关。客家小吃是严肃的，一副不苟言笑的样子。人家的小吃都是添意趣的下酒菜，无关宏旨，吃起来有一番惊喜，有点儿浪漫色彩，不携带充饥功能，完全是正餐以外的进食行为。唯独客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，几乎全是米制品。
吃客家菜，如果既想吃菜又想要特色小吃的话，就得掂量一下自己的胃纳量，该怎么取舍。顾此失彼是在所难免的，像笋、卷、忆子、甜、老鼠、算盘子……全都是实打实的粗粮淀粉，而且是大碟，一出场就要当主角的，超出了随意点缀的范围。看一眼大家就会叫起来，哪吃得下？打包，留明天当早餐吧。
算盘子 的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔擦”架在面上，将团压在擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的条掉在锅中，待熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。
