张寡妇名张袁氏，一八七零年生于吴忠县金积堡。其夫张春林清末随左中堂部转防宁夏，退役后与张袁氏成家，在金记堡开一小酒铺，营此为生。不久，张春生暴疾而死，撇下年仅二十三岁的张袁氏和幼子。张袁氏带着孤儿苦心经营酒铺，无奈竞争激烈，生意渐衰，生活艰难。但是，性格刚烈、聪明机敏的张寡妇看到经营醪酒已无前途，便当机立断改做黄酒。她潜心探索酿造诀窍，历三年心血，经无数次失败，终于酿造出了一种配方独特、工艺别致的上乘黄酒，从而一鸣惊人，世人皆称为"张寡妇黄酒"。
张寡妇黄酒的殊优品质，曾蜚声故里，名扬西北。当年，宁夏的官宦人家专饮此酒；兰州专以此酒作最佳药引；来自西安、青海的酤酒者络绎不绝；内蒙古草原上的牧民以骆驼背负木桶前来驮酒。买酒者纷至沓来，热闹非凡，今记堡竟因此而越加繁荣。张寡妇酒铺一时生意兴隆，财源茂盛，即挂出"德生和"字号。相传张寡妇本人亦日饮黄酒一碗，在古稀之年，仍步履轻捷，精神矍铄。
张寡妇黄酒色泽艳亮金黄，饮之粘唇蜜口，味道甘甜香洌，喝后余香绵长，沁人心脾，具有独特的风味。同时，它又是一种滋补佳酿，具有舒筋活血，养阴润肺、祛寒补气之功能。长期饮用步履稳健，壮体旺神，精神矍铄，延年益寿。
鉴赏技巧：
1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。
2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。
3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。
